皮が主役のきんぴら大根

大根の皮、にんじんは細切りにします。あればアク抜きした板こんにゃくも同じようにカット。

温めたフライパンに油を入れ、①を中火で炒めていく。
透き通ってきたら、火を止める。

すぐにめんつゆを入れる。フツフツとするので焦げる前に素早く混ぜる。○を入れ更に混ぜる(飾り用のかつお節は取っておく)。