和風きな粉フィナンシェ
作り方
-
-
1
-
■焦がしバターを作る■鍋にバターを入れ、中火にかける。ヘラで絶えずかき混ぜながら加熱する。
-
-
-
2
-
途中で泡がブワ~っと出てきます。吹き零れないように火加減を調節しつつ炊いていると、最後に泡が消えて茶色く色づきます。コレでOKです。 ★下部メモ欄に、焦がしバターについて追記があります★
-
-
-
3
-
きな粉、薄力粉、砂糖をビニール袋に入れて混ぜる。
-
-
-
4
-
3の粉類をボウルに入れ、卵白(泡立てず、そのまま)を入れて混ぜる。
-
-
-
5
-
あら熱がとれた2の焦がしバターを入れて混ぜる。
-
-
-
7
-
型に流し入れ、180℃オーブンで13~15分くらい、良い焼き色が着くまで焼く。
-
-
-
8
-
型から外して網の上で冷まし、ラッピングすれば完成です♪
-
-
-
9
-
【2007.9.22 ピックアップレシピに選んでいただきました^^】 【2007.9.29 話題のレシピ入りさせていただきました^^】本当にありがとうございました!
-
コツ・ポイント
★焦がしバターを作ると出来る、焦げた塵みたいな沈殿の扱いについて★ (1)コゲの原因になるから上澄みだけ使う (2)沈殿ごと入れた方が風味が良くなる派の2通りがあるようです。 お好みでorあわせる素材によって使い分ると良さげな感じです☆ (私は漉して使う派です^^軽く漉すなら茶漉しで、しっかり漉すならキッチンペーパーを敷いたザルで…♪)
このレシピの生い立ち
香ばしく、きな粉の香りが口いっぱいに広がる変わりフィナンシェです。 知人に贈ったところ、何種かのうち「これが好き!」って言ってくれた人が多かったです。
(
)