たけのこの冷凍保存
たまぴー❤
作り方
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1
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あくぬきした生のたけのこをなるべく薄くスライスします。
用途に応じて1～2mm又は3～4mmの厚さにしてください。
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2
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たけのこのアク抜き
レシピID 3101401
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3
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耐熱皿に薄くひろげレンジに600wで3分くらいかけ、取り出してざっくりでいいのでひっくり返して更に2～3分かけます。
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4
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表面がこんな感じに毛羽立ったようになっていればOK。
軽く水分が飛んでいればいいので広げたまましっかり冷まします。
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5
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1回分ずつなるべく平らになるようにラップに包みフリーザーバッグに入れ冷凍庫へ。
ほぼ一年は持ちますが早目が美味しいです。
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6
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参考レシピ:
筍のキンピラ
レシピID 3113074
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コツ・ポイント
厚目に切ると食感があまりよくないので出来るだけ薄く切り炒め物やカニ玉等に使うと一層美味しく頂けます。
ちょっと見えにくいですが④の写真のように用途別に縦に横にと切り方を変えておくとなお便利です。
ちょっと見えにくいですが④の写真のように用途別に縦に横にと切り方を変えておくとなお便利です。
このレシピの生い立ち
祖母がカラカラになるまで天日干しして保存していましたので、それを文明の利器を使って保存するようにと考えました。
天日干しよりは柔らかく戻す手間も要らないので手軽に使えます。
もうずっとこの方法で保存していますが失敗なくできますよ。
天日干しよりは柔らかく戻す手間も要らないので手軽に使えます。
もうずっとこの方法で保存していますが失敗なくできますよ。
たまぴー❤
