きのこのバルサミコ酢マリネ
Description
H28.7.23話題入り。さっぱりしたマリネできのこを大量消費。そのまま食べても、サラダや冷奴などと一緒もおいしいです。
＊実月＊
材料
オリーブオイル
大さじ3
●にんにく(みじん切り)
２かけ
●塩
小さじ1/2強（多め）
◎ハーブ類（今回はローズマリー･オレガノ･バジル）
大さじ1（各小さじ1）
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調味料
バルサミコ酢
大さじ1
レモン汁
大さじ1
はちみつ
大さじ1/2
マスタード
大さじ1/2
１/8個
作り方
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1
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ボウル等に調味料を入れ、混ぜ合わせます。玉ねぎの辛みが気になる時は、500wで20秒～レンジでチンして軽く火を通します。
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2
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きのこを食べやすい大きさにします。→
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3
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→しめじ、まいたけなどは手で食べやすい大きさに裂き、マッシュルームは4分割、椎茸・エリンギはスライスに。
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4
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フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらきのこを炒めます。
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5
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じっくり焼いて、しっかり焼き色を付けるようにします。カサは半分くらいに減ります。
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6
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にんにく・塩を加え、にんにくの香りが出るまで炒めたら、火を止めます。
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7
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最後にハーブ類を入れて、しっかり混ぜます。
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8
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熱いうちに1の中にきのこを入れ、よく混ぜます。
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9
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そのまま放置し、冷めたころが食べごろです。
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10
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茹でたジャガイモ＆マヨネーズと和えてポテトサラダにしても美味。
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コツ・ポイント
塩は強めに。ドレッシングと和えると薄まって、きのこの臭みを感じやすくなります。
冷凍したキノコで作っても大丈夫です。安いときにたくさんきのこを買って、冷凍きのこミックスを作っておくのが便利。
要冷蔵で、4日間は日持ちすることを確認済み。
冷凍したキノコで作っても大丈夫です。安いときにたくさんきのこを買って、冷凍きのこミックスを作っておくのが便利。
要冷蔵で、4日間は日持ちすることを確認済み。
このレシピの生い立ち
きのこのにおいが苦手で、あまり好きな食材ではないのですが、ヘルシーだし、安いし、安定してるし…ということで食卓には欠かせない食材。おいしく食べたくて、香りのあるハーブと一緒にしてみたら、イタリアン♪な一品になりました。
このレシピの作者
(
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＊実月＊
