うるいと豚肉、新玉ねぎの冷しゃぶ

豚肉は軽く塩コショウしておき、鍋にたっぷりの水を沸騰させて茹で、氷水に取ってしめておく。

うるいは長さを半分に切る。玉葱は横にスライスし、水にさらしてザルに上げておく。

器に①、②を盛り、ごまだれを別の小鉢などにいれて出す。