最高！手作り麺つゆ(*^^*)関東風
ひさだいちゃん
作り方
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全ての材料を鍋に入れ火にかけます。今回は厚削りの鰹節を使ったので鰹節を80グラムくらいにしました。
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2
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灰汁をとりとり。沸騰したら2〜3分。
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3
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味見をして、甘み、だしのコクの確認をして、ザルに布巾をかけてこしたら出来上がり〜。
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コツ・ポイント
とにかく味見だと思います。コクが好きな方は鰹節を増やしたり、甘みが好きな方は砂糖を少し増やしたり、、。
あまり煮込まないように、弱火で調理した方が美味しいです。冷蔵庫で保存すれば、1カ月は持ちますよ〜！
あまり煮込まないように、弱火で調理した方が美味しいです。冷蔵庫で保存すれば、1カ月は持ちますよ〜！
このレシピの生い立ち
雑誌で手作り麺つゆを見つけて、自分の好みに味見を繰り返し調整しました！私の麺つゆは甘みを抑えました。
ザル蕎麦はそのまま、うどんは少し水を入れたりなどと、好きに変身ができる、少し濃いめの出来上がりを目指しました。
ザル蕎麦はそのまま、うどんは少し水を入れたりなどと、好きに変身ができる、少し濃いめの出来上がりを目指しました。
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ひさだいちゃん
