キノコのマリネ

新玉ねぎを薄く切る。
マイタケ、しめじはほぐしておく。

熱したフライパンにマイタケ、しめじを入れ火が通るまで焼く。少し焦げ目がつくくらいがいい。

ボールにワインビネガー、オリーブオイル、マスタード、塩コショウを入れ、よく混ぜる。

少し冷めてきたら、冷蔵庫へ入れ味をなじませる。
お皿に盛るときにイタリアンパセリを乗せる。