★塩分控えめカロリー控えめカレー★
管理栄養士の学生A
作り方
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1
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6人分くらい。
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2
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材料を適当な大きさに切る
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3
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さつま芋を水からゆでる。この時さつま芋が水に浸かる程度でフタをして茹でる。茹で上がったらザルにあける。、
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4
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鍋に油を熱して、玉ねぎとあればスパイスを炒める
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5
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鶏もも肉の皮と身を分ける
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6
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鶏もも肉の身の部分に塩をなじませる
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7
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フライパンに鶏もも肉の皮を入れ炒める
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8
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油がてできたら鶏もも肉の身の部分を炒める。弱火でじっくり油を出す。こんなに油が出ました。
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9
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鍋の玉ねぎに水、人参を入れて煮る
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10
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鶏もも肉の身の部分を鍋に入れて一煮立ちさせる。この時キッキンペーパーで肉から油を吸い取る。
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11
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火をつけ弱火でコトコト煮る
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12
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一旦火を止め、カレールーを加えてよく溶かす
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13
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小麦粉を2倍量の水でとき、鍋に入れてすぐかき混ぜ3分くらい煮る。お好みのとろみに調節。
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14
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味を見て塩、スパイス等を加える。カレーパウダーがあればよい。
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15
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とろみがでたらさつま芋を入れて完成
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コツ・ポイント
クミンシードは材料と炒めることをおすすめします。にんにくや生姜を肉と炒めると香りがでて良さそうです。カレールーが少ないのでどうしても甘み、辛さがが足りなくなってしまいます。スパイスの活用やさつま芋の甘さの活用がおすすめです。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉じゃパサパサでいや。でも美味しいカレーが食べたい、、
そんな時にカロリーを抑えようとあがきました。市販のカレールー自体に油が含まれてますのでそれを減らしました。
自分で塩分を調節できますので塩分制限がある方にもおすすめです。
そんな時にカロリーを抑えようとあがきました。市販のカレールー自体に油が含まれてますのでそれを減らしました。
自分で塩分を調節できますので塩分制限がある方にもおすすめです。
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