カフェ自慢のしっとり濃厚ガトーショコラ♡

カフェ自慢のしっとり濃厚ガトーショコラ♡

Description

実際カフェで出していたガトーショコラのレシピです。甘さは控えめ、でも濃厚で女性にも男性にも好まれる人気の味です。家庭でも作りやすいように、代用バージョンも足してみました♪とても簡単ですが、贈呈用にもクリスマスケーキとしても喜ばれますよ!

材料 (18cm型1台(8人分))

A) クーベルチュールチョコレート(55%)→ダークチョコで代用可
70g
カカオマス →カカオ99%チョコで代用可
10g
 
B)全卵
2個
B)卵黄
1個
B)グラニュー糖
80g
 
C)生クリーム(35%)
50ml
C)ブランデー
10ml
C)無塩バター
40g
 
D)純ココア
10g
D)薄力粉
20g
 
粉砂糖
適量
 
(お好みで)

作り方

1

写真

<下準備>
材料を全て量り、オーブンは180℃に予熱しておきます。

2

写真

A)のチョコレートとカカオマスを湯せんにしてとかしておきます。(クーベルチュールチョコでない場合は、全て細かく砕いてから湯せんにかけてくださいね☆)

3

C)の生クリーム・ブランデー・無塩バターを手鍋にかけて、沸騰したら火を止め、少し冷ましておきます。

4

B)の全卵・卵黄・グラニュー糖を湯せんにして、白っぽくリボン状になるまでハンドミキサーで一気に立てていきます。湯せんのお湯が入らないように、注意!

5

4に3を入れて軽く混ぜ、2のチョコレートを入れてしっかり混ぜ、D)のココアと薄力粉を合わせたものを振るいいれます。ダマや粉っぽさの残らないようにゴムベラでさっくり混ぜてください。

6

型に入れ、オーブン下段で180℃で10分、160度で20分焼きます。→完成♡粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしてください。(焼いた翌日に美味しくいただけます♡)

7

食べる直前に粉砂糖を振るってかけて雪化粧させてあげてくださいね♡お好みで生クリーム(フレッシュ35%+グラニュー糖8gを合わせて立てたもの)を添えてどうぞ!

8

美味しい紅茶と一緒に召し上がれ♪

コツ・ポイント

C)を熱した後は、冷ましてくださいね。また、5はメレンゲをつぶさないように混ぜてください。

このレシピの生い立ち

パティシエの方にカフェのガトーショコラのレシピを教わりました。プロの味がお家でも1時間程で簡単に作れます☆クーベルチュールやカカオマスがない場合は代用バージョンでどうぞ♪◆カロリーが気になる方は、バターを10gまで減らしても大丈夫です。(1度計量を間違えて作ってしまいました;)重量感は多少減るものの美味しさと香りのハーモニーはそのまま♪※2008/2/17バレンタイン用の写真up(ハート型使用)
レシピID : 312247 公開日 : 06/12/20 更新日 : 08/02/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (5人)

19/02/21

写真

美味しいー!!!この高級菓子を4歳娘も無心でパクパク笑絶対リピ♡

シェリー*レオ

お子さんにも喜んでいただけたようで良かったです!!

16/02/19

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ガトーショコラが食べたくなったらこのレシピ♡この濃厚さが好み~♪

めりー&あーく

レポありがとうございます♡

12/01/30

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手作りアイスと♪ずっとリピしてます。めちゃ好みの味です!!

aco_pin

これからもよろしくお願いします(^^)

09/11/03

写真

プロの味で楽しいおうちカフェになりました♡ご馳走様でした〜!^^

ぽよママ

美味しそうに作っていただいてどうもありがとうございます♪

のんのFebruary 2007年02月26日 23:40
リンクはっていただいたんですね☆ありがとうございます(●´ω`●)
ちおり 2007年02月27日 08:18
色々研究されているみたいですごいですね!お菓子作りって、配合を変えるとまた食感も変わりますし、楽しいですよね(→ิܫ←ิ)♪
あ、遅くなりましたがつくれぽもどうもありがとうございましたm(_ _)m
めりー&あーく 2008年02月15日 10:01
バレンタイン用に昨日また作らせていただきました~(・ω・*)
やっぱりこれ、おいしすぎます!!!!
そん所そこらのガトーショコラとは訳が違う!!(褒め殺し
ちおりさんはカフェで働いていらっしゃったのですね・・・
パティシエの方にレシピを教えてもらえるなんてうらやましすぎます(*ノωノ)
またおいしいデザートレシピがあったら教えてください♪
ちおり 2008年02月16日 03:03
merry*さま
またまた嬉しいコメントをどうもありがとうございました♪
アルバイトでしたが、お菓子に囲まれていて楽しかったです。(今は普通にオフィスづとめなんです・・・)
最近すっかりレシピアップとはご無沙汰ですが(笑)時間ができ次第、また違ったものをアップしようと思っています。
気に入っていただけると、嬉しいなぁ♪♡→ܫ←♡
Profile tommyco 2009年07月07日 13:12
今作ってます。
出来上がって冷やす時は型から外してからのがぃぃですか???
Profile どきんちゃん16 2009年12月20日 18:10
クリスマスに作ろうと思うんですがハート型で焼く場合は何度で何分焼いたらいいんでしょうか?
ちおり 2009年12月24日 13:56
>どきんちゃん16さん
コメントありがとうございます。
型の大きさはどれくらいなのでしょうか。
オーブンによっても全く仕上がり具合が異なるので
様子を見ながら、にしてみてください。
Profile どきんちゃん16 2009年12月27日 17:55
とりあえず18cm型で焼きました!
おいしかったです^^
たぶん写真のハート型と同じタイプだと思うんですが!
180℃で20分ぐらい焼いてみたらいいですかね?
ためしてみます^^