プレッツェル

☆の材料をホームベーカリーで20分捏ねる。
黒胡椒（3g）入りは生地を半分にして練り込む。発酵10分。

生地を6等分（プレーン3個、黒胡椒3個）にしてベンチタイム10分

空気を抜くように横長に伸ばし棒状にクルクル巻いてとじめをしっかり止めベンチタイム5〜10分

このような成形になります。あらかじめクッキングシートをカットしておく。

スチームオーブン35度10分
お湯を沸かしている間は常温。
オーブン220度余熱開始。

お湯に重曹を溶かし生地をクッキングシートごと片面20秒ずつ茹でる。シートは茹でるとはがれます。

オーブン220度20分焼成。