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牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう、赤ワインを振っておく。
玉ねぎは幅1cm 、セロリは幅5mm の小口切り、トマトは1cm 角のざく切りにする。
フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎ、セロリを加える。
玉ねぎが透き通ってきたらトマト、牛肉を加える。
牛肉の色が変わったら、うどん、塩を加えてうどんが柔らかくなるまで炒める。
皿に盛り、仕上げにオリーブオイルと乾燥バジルを振りかける。