うずらの卵と野菜のスパイスから作るカレー

玉ねぎは粗みじん切りにする。

ホールスパイスを用意。ヒングは隠し味で旨味を助けるのですが、今回は後にニンニク、生姜を使用するので、なくてもOK

鍋又は深めのフライパンにサラダ油又はココナッツオイルをいれ、ホールスパイスのうちマスタードシード、クミンシードを入れる

3の行程でスパイスを分けるのが難しかったらホールスパイス全部いれてもいいです。ただ、マスタードシードとクミンシードが

パチパチいう音が、オイルにスパイスの成分が出たタイミングです。基本中火です。写真よりオイル多めで大丈夫です。

スパイスは脂溶性の物が多いので存分に油使用してOK. 気になる方は脂肪代謝を促進してくれるココナッツオイル使用がオススメ

5で香りを出したスパイスに1の玉ねぎを焦げ目がつくまで中火でいためます。

ニンニクと生姜のすりおろしを加えなじませたら茄子を加えます。

茄子にスパイスがなじんだらピーマンもくわえ、さらにパウダースパイスもまぜます。

さらにトマトを加え中火〜強火で煮込み、油の分離を確認したら、これがマサラの完成！あと一息！

12にココナッツファインを加え、混ぜたらうずらの卵を投入し中火でなじませます。

火を止めてからガラムマサラを一振りしたら、完成です。塩は足りなかったら足して下さい。