ルーコラをおいしく♪坂戸葉酸ごまみそあえ

Name: ルーコラをおいしく♪坂戸葉酸ごまみそあえ
Yield: 4人分
Ingredients: ニンジン 160g（小2本）; 坂戸葉酸ルーコラ 20g; 金ゴマ 大さじ1強; みそ 小さじ2/3; 砂糖 小さじ1強; しょうゆ 小さじ2弱

Description

坂戸市の特産「さかどルーコラ」を使った給食メニュー☆
ルーコラは、葉酸、ビタミンC、カルシウム、鉄など栄養豊富です！

埼玉県

材料（4人分）

ニンジン

160g（小2本）

坂戸葉酸ルーコラ

20g

金ゴマ

大さじ1強

みそ

小さじ2/3

砂糖

小さじ1強

しょうゆ

小さじ2弱

作り方

1

ニンジンは短冊切りにする。
2

ルーコラは2～3cmに切る。
3

人参とルーコラをそれぞれ沸騰したお湯でさっとゆでて、冷水で冷ます。
4

ゴマを煎る。
5

煎ったゴマをすりつぶす。
すりつぶしたゴマに、みそ、砂糖、しょうゆを混ぜる。
6

ニンジンとルーコラを5のゴマみそで和えて出来上がり♪

コツ・ポイント

ルーコラは食感と彩りを味わうため、沸騰したお湯でサッと茹でて、すぐに水で冷やすことがコツです。
【さかどルーコラについては坂戸市HPへ】http://www.city.sakado.lg.jp/22,26217,202,887.html

このレシピの生い立ち

「さかどルーコラ」を子供たちに紹介したいと思って作成した給食メニューです。
ろう学校の給食では、彩りなどの視覚情報が大切。ルーコラとニンジンの色合いもきれいです。
レシピ出典：埼玉県の地場産物を活用した学校給食メニュー

レシピID : 3130914 公開日 : 15/05/22 更新日 : 15/05/22

このレシピの作者

埼玉県

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