とっておき*蜜柑ジャム*
napico
作り方
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みかんの用意。１つを残して皮をむき、ちょいと面倒ですが中の薄皮から果肉を取り出し、汁ごと鍋に入れる。薄皮は多少のこってもOK.
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2
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残る１つは皮をよく洗い、内側の白い部分を丁寧に除いて、千切りにし一緒に鍋に入れる。
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3
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鍋に入れたら、沸かせて、沸騰したら、つぶしながら砂糖を入れる。（出てくるアクは除いておく。）
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4
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☆きび砂糖を入れると、こんな色になりました。
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5
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約25分後。木べらで底をかくと線がのこるようになる。こうなれば、あとひといき。
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6
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更にぐつぐつ煮詰め、ジャムのにおいがしてくる。
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7
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いよいよ煮つまってきて、テロリ・つやつやに。火を入れてから３５分くらいでしょうか。
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8
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濃度と砂糖の甘みをみて、火を消します。余熱でさらに固くなるので、ジャム状一歩手前でもOK.そのまま冷ます。
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9
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粗熱を取り、瓶詰めなどに詰めて、冷蔵庫で保存します。
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10
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☆煮詰めている間、熱いので、ハネのやけどに注意。また、味見するときも、指をつっこまないようにね（＾＾； （誰かさんのように・・）
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☆評☆蜜柑らしさなのか、ふつうのマーマレードよりもちょっとねっとり、新食感。オレンジでは出せないところかも・・
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コツ・ポイント
家にある砂糖でもちいてみてくださいね。
このレシピの生い立ち
皮をむくのが大変だけど、火を入れるのは40分ほどなので、なにか考え事をしながらというときにお勧めです。
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napico
