定番☆ほうれん草とベーコンのキッシュ♪
けゆあ
作り方
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1
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【パイ生地作り】薄力粉をボールに入れ、バターを大豆の粒状に切り込む。
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冷水を少しずつ加え、箸でかき混ぜる。
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3
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こんな風にまとまったものから取り出していく。
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4
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こんなぼそぼそ状態。
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5
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スケパーで、半分に切って片方をすくって上に乗せる。
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こんな感じで・・・。
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7
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横から見た図。⑤を4～5回繰り返す。
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8
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ﾗｯﾌﾟに包み、冷蔵庫で30分間置く。
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9
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その間に、玉葱は薄くスライスし、ほうれん草は固めに茹で、2～3cmの長さに切る。ベーコンも、細く切って置く。
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10
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⑧の生地に粉をはたきながら、出来るだけ薄く長く伸ばしていく（しっかり粉を振らないと、くっついてしまいます）。
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4～6つ折にする。
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再び伸ばし、⑩～⑪を3回繰り返す。
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四角く伸ばしてパイ皿に生地を乗せ、麺棒で縁を落とす。
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フォークで細かく穴を開ける（ピケする）。
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玉葱とほうれん草を炒め、塩・胡椒する。
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【ソース作り】卵黄と牛乳を混ぜ合わせ、振るった薄力粉を加え、一旦漉す。漉したものに生クリームを加え、塩・胡椒・ナツメグを加える。
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ソースの⑮の野菜とベーコンを加える。
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⑭のパイ皿に⑰を流し、チーズをかける。
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200度で15～20分焼く。
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完成！
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21
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【パイスティック】パイの縁からでた生地を伸ばし、ソースで余った卵白を塗ってシナモンとグラニュー糖、パルメザンチーズと黒胡椒をかけパイカッターでステック状にします。
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くるくるネジって、天板に並べます。180度で約10分焼きます。
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パイの縁から出た生地でパイスティック。シナモンシュガーとパルメザンチーズ＆黒胡椒。
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コツ・ポイント
■市販のパイ生地だと、1枚で18ｃｍがぎりぎり取れます。21ｃｍだと2枚使用してください。■生クリームの半分はいつもケーキ行きです。
このレシピの生い立ち
大好きなキッシュです。今までキッシュを作ると、中身だけいつも余ってしまっていました。材料に無駄のないようなレシピに改良しました。
このレシピの作者
けゆあ
