ゆでないベーグル90分
発酵家族
作り方
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1
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ボールに粉を計る
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2
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塩を計り、ボールに加える。カードを置いてから計ると便利。
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3
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ドライイーストを計りボールに加える。
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4
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ハチミツを加える。
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5
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ぬゆま湯（40～50℃）を加える。
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6
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カードで切るように混ぜる。
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7
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粉気が無くなったら手で生地を1つにまとめる。
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8
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耐熱紙や鍋のフタをボールにかぶせて生地を休ませる（室温・10分）
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10
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めんぼうで23ｃｍに伸ばす。
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11
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生地を横長に置き、端からクルクルと巻く。巻き終わりを閉じる。
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12
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両端を矢印の方向に重ね合わせる。
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13
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重なった部分を親指で軽く押す。
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14
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しっかり閉じる。
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16
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お鍋に水（100ｇ分量外）を入れ、沸騰させる。ベーグルが乗った耐熱紙ごとお鍋に入れ、フタをして蒸し焼きにする（約1分）
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17
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蒸し焼き後。ピカピカになったらオーブンへ入れて焼く（200℃15分）
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コツ・ポイント
生地を10分寝かせる（工程８）ことで、１分しかこねなくても生地がツルンとまとまります。
蒸し焼きにするときは、フライパンで代用できます。ピッタリ合うフタを使い、蒸気を逃さず蒸し焼きにするのが最大のポイント。
蒸し焼きにするときは、フライパンで代用できます。ピッタリ合うフタを使い、蒸気を逃さず蒸し焼きにするのが最大のポイント。
このレシピの生い立ち
すぐに作れるゆでないベーグルを作りたくて考えました。ゆでない手間が省けてとても作りやすい！
レーズンやごまなどを入れてアレンジベーグルも楽しめます。
ブログ
http://epoch-hakko.net/page/2/
レーズンやごまなどを入れてアレンジベーグルも楽しめます。
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http://epoch-hakko.net/page/2/
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
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発酵家族
