昔懐かしのレモンケーキ

■下準備
・型に無塩バター（分量外）を塗り、強力粉をはたく。
・国産レモンの皮をすりおろす。果汁をしぼる。

■下準備
・薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーはあわせてふるう。
・湯せんの用意をする。

バター、牛乳、レモンの皮をボウルに入れ、40～50℃の湯せんにかけてバターを溶かす。　　

生地の温度が人肌くらいになったら、湯せんからはずし、更に泡立てる。残りの砂糖を加える。

生地を垂らしてみて筋が残るくらいしっかりと泡立てられたら、ハンドミキサーを低速にして1分程混ぜ、きめを整える。

粉類を2度に分けて加え、ゴムベラでていねいにあわせる。

絞り袋に[8]の生地を入れ、型の９分目まで入れる。マグカップを使うと絞り袋に入れやすい。※

170℃のオーブンで約15分焼く。

焼き上がったら、すぐに型からはずして、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

ケーキの底にフォークを刺して、表面全体にチョコレートを付ける。

ケーキクーラーの上で乾かして、完成。