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大根を4cmの厚さに輪切りし、皮をむいて面取りする。味がしみやすいように格子状に切り込みをいれておく。圧力鍋に●の調味料を入れ10分加圧。その後ふたが外れるまで自然放置する。
豚バラは1~2cmの厚さにカットする。フライパンにうすく油をひき、豚肉をこんがりと焼く。隙間に1で下茹でした大根を並べ焼き目をつける。
豚肉に火が通ったら、☆の調味料を加え、豚肉と大根にしっかりと絡める。
お皿に大根を置き、その上に豚肉を盛り付ける。上からタレを回しかけ、いろどりにかいわれを添える。