筍とちくわの天丼～吸物付き～
じゅびにゃん
作り方
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1
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生の筍を使う場合はあく抜きする。 レシピID:3105346
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2
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☆を小さめの鍋にいれ、沸騰したら食べやすく切った筍をいれ5分ゆでる。そのまま冷めるまでおく。
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3
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冷めたら筍だけを取りだし、キッチンペーパーで水分を拭く。スナップエンドウは筋を取り、ちくわは縦半分、長さ半分に切る。
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4
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天ぷら粉と水を混ぜ合わせて衣を作る。
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5
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全ての材料をビニール袋に入れ、天ぷら粉(まぶす用)を入れ全体にまぶす。
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6
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3の衣を薄めにつけて、160℃に熱した油で揚げる。
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7
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1の煮汁を60ccとっておく(天丼の天つゆ用)。
更に残った煮汁に水200ccを加えて沸騰させ、溶き卵とワカメを入れる。
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8
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ご飯を入れた丼に天ぷらを乗せ6の天つゆをかける。
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コツ・ポイント
天ぷら粉と麺つゆはメーカーによって多少違うかもしれないので加減して下さい。煮た筍の水分はしっかり拭いてから粉をまぶして下さい。
このレシピの生い立ち
筍の季節なので色々な食べ方をしようと思って作りました。
筍の煮汁にも旨味が出るので余すことなく使いきりたくて、天つゆにもお吸い物にも使いました。
筍の煮汁にも旨味が出るので余すことなく使いきりたくて、天つゆにもお吸い物にも使いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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