♣米粉の抹茶シフォンロール♣

♣米粉の抹茶シフォンロール♣
米粉の抹茶シフォンロールに桜餡と桜餡ホイップを使って桜の香りを楽しめる和風シフォンロールにしてみました♬

材料 (18×24㌢シフォンロールの型)

全卵
L2個
50g
☆抹茶粉末
5g
4g
30g
菜種油
30cc
牛乳(又はプレーンヨーグルト)
40cc
抹茶リキュール(無くても)
小1
♢桜餡♢
白あん
150g(内50gは桜クリームに)
桜の葉粉末(もしくは塩漬けの葉を刻んだ物)
3g
桜の花の塩漬け
2g
♢桜クリーム♢
桜餡
50g
桜フレーバー(あれば)
少々

作り方

1

写真

下準備…粉類☆は併せて振るっておく。ロールケーキ型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブン予熱170℃で15分。

2

卵は卵白と卵黄に分けて卵白は冷凍庫に〜

3

きび糖を量り…菜種油と牛乳を軽量カップに量り入れてね

4

卵白にきび糖半量を入れて逆さにしても落ちないメレンゲにしましょう!冷蔵庫で待機してね

5

卵黄に残りのきび糖を入れて白くもったりするまで混ぜましょう〜リボン状にとろ~りと落ちるくらいね

6

写真

卵黄生地に牛乳と菜種油を入れて混ぜましょう

7

写真

卵黄生地に粉類を振るいながら混ぜましょう〜

8

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卵黄生地にメレンゲを1/3入れて混ぜましょう

9

卵黄生地をメレンゲに入れて底からすくい上げるようにして混ぜましょう

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写真

ロールケーキ型に流し込んで表面をカード等で平にならしましょう!

11

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オーブン170℃で15分焼きましょう!竹串で刺して生地が付いてこなければ焼き上がり!

12

側面のオーブンペーパーを剥がし、きつく絞った布巾かキッチンペーパーを被せて粗熱を取りましょう

13

桜のホイップを作りましょう

14

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白あんに桜の葉の刻んだ物かパウダー、桜の花の塩漬けを刻んで入れて混ぜましょう

15

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桜あん50gをホイップ用に量り…生クリームに少しずつ溶かしていってからホイップしましょう

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8分立てくらいでスキムミルクと桜フレーバーを混ぜてね

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オーブンペーパーを剥がしたロール生地の端っこ1〜2㌢斜めに切り落とし桜餡を端を残して全体に塗りましょう

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桜餡は全体に広げる時は少しずつのせて広げて行く感じで!塗りにくいので生地が剥がれやすいです…

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桜餡の上に桜ホイップを塗ってオーブンペーパーを持ち上げてぐるん…と巻きましょう!

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巻き終わりを下にしてオーブンペーパーをぴっちり巻き、ビニール袋等に入れて1時間は冷蔵庫で落ち着かせてね

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こんな感じに!

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ロールケーキを切るときは温めたパン切り包丁等で切ってね〜♬

23

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2015.12.25
『色々な生地のロールケーキ』のカテゴリー承認頂きました!!ありがとうございます♡

コツ・ポイント

桜ホイップではなくプレーンなホイップでも抹茶シフォンロールとして美味しく頂けますよ〜(๑´ڡ`๑)

このレシピの生い立ち

桜のシーズンが終わってしまう…名残惜しいので桜を楽しめる春らしい和風レシピを作ってみました٩(๑´0`๑)۶
レシピID : 3151369 公開日 : 15/05/01 更新日 : 15/12/27

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