我が家のおせち*数の子

塩数の子はうすい塩水に一晩つけて塩気を８分ほど抜く。このとき完全に塩気がなくなると苦くなるので、そこそこに。
我が家は家庭用に折れ数の子を購入してますが、味に変わりは無いですよ。

一晩たった数の子の白い薄皮を丁寧に取り除く。竹串を使ってね。

◎の合わせ調味料をいちど煮立たせ、冷めたら数の子を入れて保存。半日くらい経つとちょうど良い味がつきますよ。
お皿に盛って、かつおぶしを少々。美味しいよね。