1

テンパンを使って薄いケーキ2枚焼きます。
オーブンは170℃に暖めておき、テンパンにオーブンシートをひいておく。バター10gは溶かしておく。
2

油気のないボールに卵1個と白身1個分を入れる。（黄身は別のボールにとって置く）
砂糖20gも入れて泡だて器で混ぜ泡立てていき、筋が残るくらいまで泡だたる。　
3

小麦粉20ｇをふるいにかけながら入れゴムベラでさっくり”適当”に混ぜる。（混ぜすぎない!）
溶かしたバターを回し入れ、縁から回しながらすくう→２回ほど切るを１５回繰り返し泡をつぶさないようさっくりと混ぜていく。
4

テンパンに流していき、台に2,3回打ちつけて空気を抜く。170℃のオーブンで13分焼く。（写真のように生地が折り重なって流れてきたらふっくらとしたスポンジケーキになります。）
5

焼きあがったら何かに移して覚ましておく。1～4を繰り返してこれをもう1枚焼いておく。
6

中に詰めるクリームを作ります。
取っておいた黄身2個分をお鍋かステンレスのボールに入れ、砂糖30ｇを入れてよくすり混ぜる。白っぽくなってきたら牛乳を少しづつ入れて滑らかに混ぜていくき、弱火にかけ混ぜながら煮ていく。
7

色が変わってフツフツと泡が出てくるようになったら火を止めバター30gを入れてよく混ぜる。(私はここで香り付けに梅酒など入れます)
8

ラップを素早くかぶせてクリームと密着させ空気に触れさせないようにし、冷ましておく。(空気に触れたところは膜が張ってしまうので口当たりが悪くなります。)
9

生クリームはボールに入れて砂糖15gとともに泡立て、半分を冷ました8に入れ滑らかに混ぜておく。いちごは適当に切っておく。
10

大きめのボールやパイ皿などにスポンジケーキ1枚をひき、その上に生クリームと混ぜた8を流し入れる。いちごを適当にのせ上からもう1枚のスポンジケーキをのせる。(クリームを包み込むように)
11

残りの生クリームを表面に塗り、切っておいたいちごを飾る。
12

少し冷やしてなじませてから食べると美味しいです。切ったらこんな感じ。
13

これはいちごがない時、黄桃缶で作りました。2缶位使ったかなぁ?
14

これはキウィバージョン。他にも果物載せないで生クリームの上からチョコペンで絵を書いたり、アラザンやカラースプレーで飾り付けたりいろいろしてます。なんでもOKですよ。