蟹かま入りマカロニグラタン
作り方
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1
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マカロニを固ゆでしておきます。
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2
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ペシャメルソースを作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉、塩、胡椒を入れ、白っぽくなるまで火を入れ牛乳を入れる。
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3
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2のとろみがついたら(沸騰するまでホイッパーだまにならないように混ぜる。)
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4
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3にブロードを合わせて置く。
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5
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フライパンにオイル、にんにく1片をつぶして、香りをだし、玉葱を炒め透明になったら鶏肉を入れ塩、胡椒し、炒める。
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6
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蟹かまも入れ白ワイン50ccを入れフランベする。
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7
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別のフライパンにオイル、にんにくを入れ、人参→フィノッキオ→、ズッキーニ→空豆、グリンピースを時間差で塩、胡椒して炒める
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8
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6と7を合わせて、固形コンソメ1こを合わせて、マカロニを入れペシャメルソース1/3をあわせておく。
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9
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グラタン皿にバターを塗り、ペシャメルソースを1/3を底にひき、8を入れ残りのペシャメルソースをトッピングする。
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10
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9に粉チーズをふり、ところどころにバター5ミリ角を散らしオーブン200℃で焼き色がつくまで焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
普段はシンプルな定番のグラタンを作りますが、蟹かまや空豆、フィノッキオを入れてみました!