鶏肉とジャガイモのグリル風
作り方
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1
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鶏肉を一口大に切り、塩コショウをしておく。
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2
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パン粉はフライパンで狐色になるまでじっくり乾煎りする。油は使わない。パセリは細かく刻み、キッチンペーパーに広げてからレンジで加熱し乾燥させておく。(乾燥パセリでもいいが、できればフレッシュの方が香りがよくてお勧め)
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3
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フライパンをあたため、一口大に切ったモモ肉を、皮面からしっかり焼く。皮面は必ずカリッとするまで焼くこと。
焼き色が付いたら蓋をして7割程度火を通す。
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4
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半分を1/4に切ったじゃがいも(大きめなら1/6)を加える。ジャガイモのの表面にも焼き色がつくように。
ここでじゃがいもがかたかったら、再び蓋をして火を通す。
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6
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皿に盛り、パン粉とパセリをお好みで上からかける。多めが美味しい。
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コツ・ポイント
鶏とじゃがいもの表面をカリっとさせることがポイントです。
しいたけはかなり縮むので、好きな方は大きめにカットした方がいいかも・・・・
しいたけはかなり縮むので、好きな方は大きめにカットした方がいいかも・・・・
このレシピの生い立ち
パン粉焼きを作ろうと思ったけど、油を使うのは嫌だったのでヘルシー版をフライパンで作ってみました。