ラム漬けナッツとフルーツのパウンドケーキ

＊ナッツとフルーツはラム酒に漬けておく。
小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう砂糖もふるっておく。

ハンドミキサーで卵白を泡立てる。途中で砂糖の1/3を加えてしっかりツノが立つまで泡立てる。

バターに残りの砂糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。卵黄をひとつずつ加えさらに混ぜる。

④に小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、 練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

⑤にナッツとフルーツを加えて軽く混ぜ、残りのメレンゲを加え泡が消えないようにさっくり混ぜる。

型に紙を敷いて生地を入れ、2、3回型ごと落として空気を抜く。真ん中が少し高くなるように表面を整える。