ミルクハース
tomimo
作り方
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1
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材料をHBにセットし、一次発酵までお任せ。
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2
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ケースから取りだし、2等分し、それぞれを軽く丸めて固く絞った濡れ布巾を被せてベンチタイム15分。
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3
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綿棒でガス抜きしながら適当に伸ばし、観音開きのような形になるよう折り曲げる。この時、手の腹で押さえつけるようする。
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4
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③を更に半分にして継ぎ目をきっちり合わせて閉じる。
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5
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オーブンシートを敷いた天板に④をのせ、35度で30分二次発酵。
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6
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発酵が終わったら、分量外の強力粉を茶漉し等で生地にまんべんなくふりかける。
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7
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ナイフやカミソリでクープを5本入れる。(5ミリぐらいの深さで)
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8
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180度〜190度に熱したオーブンで20分焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
水飴を入れる事により、翌日もフワフワなパンが出来上がります。
このレシピの生い立ち
フワフワなパンを求めて。
tomimo
