本ミル貝のバター炒め

本ミル貝のバター炒め

Description

今や本当に貴重な本ミル貝(ミルクイ)
臭みなく美味、心地よい歯応えは一度食べたらファンになること間違いなし♪

材料 (1~2人分)

本ミル貝
1個
バター
大さじ1/2
ガーリックチップ
少々
醤油
小さじ2

作り方

1

写真

2

本ミル貝は殻をあけ、水管を取り出して開き、熱湯をかけてすぐに流水で締め、表皮を剥く。

3

食べやすい大きさに切り、熱したフライパンにバターを溶かし強火でガーリックチップと一緒に炒める。

4

貝に火が通ったら(2~3分)弱火にし、しょう油を垂らしてサッと和えて出来上がり。

コツ・ポイント

下処理の仕方は下記「白ミルのさばき方」参照。
概ね同じ方法で出来ます。
http://cookpad.com/recipe/2600676

貝柱やワタ、ヒモも新鮮であれば水管と一緒に炒めて美味しく食べられます。

このレシピの生い立ち

かつては明石浦でもたくさん獲れていた本ミル貝ですが、近年ではめっきり見なくなりごく稀に白ミル(ナミガイ)に混ざる程度になってしまいました。
貝の中でも極めて美味とされ最高級のひとつ。
たまには贅沢して食べてみたいですね^^
レシピID : 3160696 公開日 : 15/05/07 更新日 : 15/05/07

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