フルーツカスタードパン

■下準備
・型に油脂(分量外）を塗る。
・暑い季節以外は牛乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。　

■カスタード作り
小鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。

ボールに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖と薄力粉を加えて混ぜる。ここに温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる

ふつふつと煮立ち、なめらかな状態になったら火を止める。落としラップをして冷ます。

■パン生地作り
ボールにバター以外の材料をあわせ、水気がなくなるまで混ぜ生地がひとまとまりになるまでボールの中でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで８等分する。

とじ目を上にして、めん棒で直径11cm弱の大きさに丸くのばし、型に敷き込む。

角や溝の部分が浮かないように、手でよくおさえて型に密着させる。

カスタードクリームを絞り袋に入れ、敷き込んだパン生地の中に、約50gずつ均等に絞り入れる。

つや出し用の溶き卵を生地の端の表面に刷毛で薄く塗り、190℃に予熱したオーブンで約16分焼く。

型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

■仕上げ
カスタードクリームの上に、いちご３粒と、カットしたキウイ、半割りにしたぶどうをそれぞれのせる。