甘くてしっとり♪お寿司屋さんの卵焼き
ogamonja
作り方
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1
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ボールに卵を割って入れ、☆と一緒によく混ぜる。
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2
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四角いフライパンにサラダ油をいれて中火で熱する。
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3
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2のフライパンに1の1/4をいれて、写真のように均等に敷いて熱する。
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4
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3の上側が固まらないうちに、写真のように、フライパンの取っ手側に巻く。
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5
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4で巻いた卵を取っ手と反対側にずらす。このときは形が崩れていても気にしない。
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6
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5にサラダ油を少々足して、卵の塊を少し持ち上げて油を中に入れ、続いて、1の1/4を写真のように入れる。
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7
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4と同じく、取っ手側に巻く。巻いたら、取っ手と反対側に移動し、さらに6の要領で1の1/4を入れて巻く。
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8
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1の最後の1/4を入れ、取っ手側に巻く。最後なので、少し丁寧に、形を整えながら巻く。
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9
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フライパンの上を移動させたり、ひっくり返したりして、形を整え、表面に焼き色をつける。
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10
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フライパンからお皿に取り出す。ここでアツアツを食べても美味しいが・・・
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11
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冷ましから、冷蔵庫にねかせ、全体が引きしまったら、食べやすいように切って、お皿に盛りつける。
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コツ・ポイント
・お寿司屋さんのように大きくなくてもいいが、小さめの四角いフライパンを使う。
・巻き方は取っ手側に巻いても、逆でもＯＫ。
・形は最後に整えるので、途中巻いているときは形を気にしない。
・冷ますと一段と甘味がまし、全体にしっとり感がでる。
・巻き方は取っ手側に巻いても、逆でもＯＫ。
・形は最後に整えるので、途中巻いているときは形を気にしない。
・冷ますと一段と甘味がまし、全体にしっとり感がでる。
このレシピの生い立ち
近所のお寿司屋さんで評判の玉子焼きを作ってみたかった。ご主人にノウハウを伝授してもらい、我家で何度か試し、ようやく満足のゆく美味しい玉子焼きができた。
もちろん、そのお寿司屋さんにはかなわないけど。
もちろん、そのお寿司屋さんにはかなわないけど。
ogamonja
