ラズベリーショートケーキ風アイス

【ラズベリーソース】
☆のグラニュー糖２５ｇとアガー２ｇを混ぜ合わせる。
小鍋にラズベリーピューレと水を入れ火に掛ける。

沸騰したらグラニュー糖とアガーを加えて１分程よく混ぜる。
冷ましておく。

【アイスを作る】
小鍋に●の牛乳、グラニュー糖を入れ、更にコーンスターチもふるい入れる。

ボウルに生クリームを入れ、8分立てに泡立てる。

４のボウルに５の生クリームを、３回に分けて加え、都度ゴムべらでふんわりと混ぜる。

混ざりきったらOK。

更にアイス、スポンジを重ねる。

更にアイス、ピューレを重ねる。

冷凍庫で一晩凍らせる

アイスクリームディッシャーでくりぬき、盛りつける。
※すくうのに固いようだったら１０分程室温に置く。