おうちで本格的胡麻豆腐

①鍋に本葛粉と練りごま、塩少々を入れ、豆乳、だし汁でよく混ぜ合わせる。

②①の鍋を火にかける。なべ底に葛粉が沈殿しやすいので、煮え立つまで絶えずしゃもじで混ぜ続ける。

③フツフツ煮立ち、つやが出てきたら弱火にして５分程度練り続け、火を止める。

⑤④が冷えたら箱から取り出し、四等分にして器に盛り、薬味を豆腐の上に天盛にし、麺つゆをかける。