夜スープ♡ココナッツミルク

生姜は薄切り、玉ねぎは薄くくし切り、エリンギも程よくスライス、豆苗は種の部分を切る

切り方はお好みで大丈夫です

ココナッツオイルなければお好きなオイルで玉ねぎ生姜を、炒めます
この時水に戻した昆布があったので最初から♡

塩少々、胡椒お好み量を入れて野菜をしんなりさせるまで炒めます

アクを丁寧に取り除きます
なるべく、沸騰させないように気を配ります

ナンプラー、醤油、みりんを入れます
更にちょっと煮込みます
エリンギを加えます

お野菜が自分の好みの火の通りになるまでです
私は柔らかーくなるまで♡

手早く、豆苗、レモンを入れて、ひと混ぜして、火を止めます

完成です
盛り付けたら、胡椒を引きます

野菜はお好みで入れるタイミングを見計らって下さい

わたしは、玉ねぎやごぼう、大根などを入れるときは最初から、きのこ類や葉物、トマトは最後の方に入れます
お好みです

ココナッツミルクはカルディーでまとめ買いしてます
1個120円くらいです