えのきだけの雑炊

ご飯は水洗いし、ざるにあげるえのきだけは長さを半分にきり、かにかまぼこは２～３㎝に切って裂いておく。

鍋にご飯とだしをいれ中火で煮る。ひと煮立ちしたら、塩と酒を入れて味を調えて①をいれふきこぼれないようににる。

器に盛り、卵黄をのせる。