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【下準備】レンコンは、5mm幅のいちょう切りして、水と少量の酢にさらし、1時間ほどしてから水気を切っておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンを入れる。
中火でじっくり炒める。
レンコンに十分に火が通ったら、バルサミコ酢大さじ2と塩を少々を加える。
バルサミコ酢の水気を飛ばすまで炒める。
さらに盛り付け、胡桃のローストを砕いたものとあさつきをかけて出来上がり。