ひな祭りに♪手まり寿司膳

【手まり寿司】お好みの方法で寿司飯を作り可愛いサイズに丸める。上にのせるネタは刺身用でいいのですが大きさが小さい切り身よりブロックを購入し、斜めに削いで切るような感じで大きめに切った方が仕上がりが綺麗です。わさび醤油を付けてどうぞ。

【潮汁】ハマグリは塩水につけ砂抜きをしておく。だし汁（水＋粉末だし）をいれた鍋を火にかけ、砂抜きしたハマグリを入れ、貝の口が開いたら調味料を入れて味を整える。汁碗にそそいで、三つ葉やかまぼこで彩を添える。

【ぶりの照り焼き】ぶりは調味料を合わせた汁に30分以上浸しておく。浸したブリを魚焼きグリルで表面の色が変わる程度に軽く焼く。浸していた汁をフライパンに移し、火にかけ、煮立ったら焼けたブリを入れて両面汁を回しかけながら汁を魚に馴染ませる。

ゆで卵は細かく刻んで菜の花や手まり寿司の上に飾って彩を。