■牛肉100％和風ハンバーグ■

ひき肉ではなく、こま切れを用意します。

ブレンダーやフードプロセッサ等で好きな大きさにチョップします。粗びきがおいしいです♪

肉を挽いたら、すぐ玉ねぎも挽きます。通常はみじん切りですが、うちはペースト状にします。
その後肉と合わせ塩も投入します。

このくらいの焼き色が付いたらひっくり返します。

即座に■の酒を投入。すぐにふたをして酒で蒸らし焼きをしていきます。
★弱火にします。

数分後、ハンバーグの天井から肉汁が出てきますので、出始めてから３分～5分経過するまで見ておきます。