トロトロわらびの冷やしそば

ワラビは冷やしておくと良いです。
ぶぶあられの代わりに、焼いた油揚げでも！ツユ入れてもカリっとした食感を大事にしました。

南国出身でワラビはアクが強く苦手でしたが、雪国の山菜のおいしさに目覚め、好きなお蕎麦と組み合わせてみました。旬を感じる野菜が山菜だけになってしまいこの時期ならではの食べ方を公開しました。