ハンドミキサーで☆長芋のかるかん風

卵白をハンドミキサーで混ぜ、軽くほぐれたらメレンゲ用のお砂糖を入れ、角がぴんと立つまでしっかりとしたメレンゲを作る。

別のボウルに皮をむいて細かくすりおろした長芋・砂糖10ｇ・水を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。

2のボウルに上新粉を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさないように切るように混ぜる。

型に入れ、蒸気の上がった蒸し器で15分くらい蒸す。

ケーキクーラーの上で冷まし、荒熱が取れたら型から外す。