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旨味凝縮☆マテ貝のバターガーリックパスタ

旨味凝縮☆マテ貝のバターガーリックパスタの画像

Description

手に入ったらぜひマテ貝ビアンコ♪マテ貝の旨味はアサリにも勝ります♪マテ貝料理のレパートリーにぜひ♪

材料 （1人分）

マテ貝
8~10本前後
パスタ
100g
オリーブ油
大さじ1
ニンニク
2片(大きいカケラなら1カケ)
白ワイン
30cc
バター
10g
☆塩
少々
☆ガーリックパウダー
少々

作り方

  1. 1

    写真

    フライパンにオリーブ油と、包丁の腹で潰したニンニクを入れて中火でほんのり色付くまで炒める。

  2. 2

    写真

    白ワインを入れ、マテ貝を入れて、アルコールを飛ばしながらマテ貝が開くまで揺すって火を入れる。

  3. 3

    写真

    弱火にしてバターを入れて溶かす。カラが邪魔な場合はここでとっても良いです♪

  4. 4

    写真

    アルデンテに茹でたパスタを、軽く湯を切って投入。味見をしながら☆を入れてよくあえて完成♪

  5. 5

    写真

    盛り付けは残ったソースもかけて下さいね！*写真は貝のカラを取ったバージョンです♪

コツ・ポイント

2ではよく揺すり続けて、ワインと油を乳化させ、アルコールを飛ばすのがポイントです♪写真は2人分調理のものです。☆の塩は味見をしながら調整して下さい♪1~2つまみ位がいいと思います♪

このレシピの生い立ち

マテ貝料理のレパートリーを増やしたく考案♪マテ貝の旨味をぜひパスタにしたく♪
レシピID : 3181053 公開日 : 16/05/17 更新日 : 16/05/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2021年5月30日
写真
クックPW5Z2R☆
ワインないので代わりに料理酒。後は「百姓の塩」で味付け。玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを入れアサリよりも、もっと美味しかったです！
#マテ貝多めが良いです！
2021年3月4日
写真
べりたな
クセのない旨味！余ってたケールを入れてみました。
#マテ貝
2019年5月7日
写真
がんばれゆきち
確かにアサリ以上の旨みが出ました。とっても美味しく頂きました。

レポありがとうございます！コメント遅くすみません！ぜひまた☆

2017年5月28日
初れぽ
写真
Ocean_ray
初ﾏﾃ貝料理！こうやって食べると美味しいですね～(*^^*)♪

レポありがとうございます。返信遅くなりすみません。お洒落～☆

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あやまんくっきんぐ
旨味凝縮☆マテ貝のバターガーリックパスタ
by あやまんくっきんぐ