大根餅
芳味園
作り方
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1
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干しエビと干ししいたけは、水につけてもどし、みじん切りにします。
戻し汁は後で使うので捨てないでください。
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2
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豚肉は細切りにします。
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3
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フライパンにサラダ油を入れ、肉、干ししたけ、干しエビをざっと炒め、大根を入れさらによく炒め香りづけにごま油を入れます。
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4
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火を切り、その中にカップ2杯分の米粉を入れ、熱いうちにからめます。
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5
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粘りが出てきたら、残りの米粉と戻し汁、水、総合調味料、しょうゆを入れよくかき混ぜます。
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6
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大根から出る水分によっては柔らかくなる時もあるので、その場合米粉を足し、最終的に耳たぶくらいの固さになるまで練ります。
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7
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セイロに濡れ布巾を敷き、端はセイロの外に出しておきます。その中に練ったたねを敷き詰めて、上からぬれた手で押し固めます。
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8
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セイロに蓋をし、外に垂れた布巾の端はセイロの蓋の上に置き、1時間蒸します。
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9
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蒸しあがったら布巾の端を持ってセイロから取り出し、冷ましてから布巾を外してください。
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10
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冷蔵庫で4～5日置いておくと切り分けやすくなります。
すぐに切りたい方は包丁をぬらしながら切ってください。
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11
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切ったものです
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12
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食べるときに7～8ｍｍに薄く切り、両面をよく焼いて下さい。
表面カリカリ、中はもちもち、美味しい大根餅の完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
家に親戚など集まった時に、昔よく父が作ってふるまってくれたお料理です。
懐かしくて、父に作り方を教わりに行ってきました。
懐かしくて、父に作り方を教わりに行ってきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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