焦がしバターの香り薫るフィナンシェ
作り方
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1
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薄力粉 砂糖 アーモンドプードルをふるっておく。
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2
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ボウルに卵白を入れてこしを切る。
(泡立てないように)
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3
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2に砂糖 塩 はちみつを入れて混ぜる。
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4
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3にアーモンドプードル バニラオイルを入れて混ぜる。
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5
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4に薄力粉 コアントローを入れて混ぜる。
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6
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鍋に発酵バターを入れて加熱。茶褐色になったら火からおろし、ぬれぶきんで鍋底を冷却する。
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7
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5に6を二回に分けて入れてムラなく混ぜる。
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8
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7の生地を2時間ほど寝かせる。
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9
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溶かしバターを塗った型に9分目まで入れる。
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10
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180度に予熱したオーブンで15分〜20分程焼く。
(焼き色を見ながらお好みまで)
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11
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焼き上がったら網の上などに置き冷ます。
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12
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モアイ型はこんな感じになりますよ♪
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コツ・ポイント
コアントローを使うとワンランク上の味に仕上がります☆
材料を混ぜるときに泡立てないようにしましょう。
焦がしバターを作るとき、ぬれぶきんで鍋底を冷却して焦げの進行を止めます。
材料を混ぜるときに泡立てないようにしましょう。
焦がしバターを作るとき、ぬれぶきんで鍋底を冷却して焦げの進行を止めます。
このレシピの生い立ち
フィナンシェが好きだけど、コンビニのは高い…
って事で作ってみました☆
って事で作ってみました☆