鴨南蛮風冷やしうどん

鴨南蛮風冷やしうどん
鴨の冷凍胸肉を使って、畑の野菜達で天ぷらと冷やしうどん、鴨南蛮風。

材料 (4人分)

鴨肉
1枚
ネギ
1本
出汁つゆ
適量
マロウの花と葉
各4枚
絹さや
4枚
蕎麦の花
4ヶ
ウドの新芽
4本
冷凍エビ
8尾
天ぷら粉
カップ1杯
乾麺
350g

1

鴨は半解凍して薄くスライス。鍋にネギと出汁つゆ、水を入れて煮て冷ます。

2

乾麺のうどんを湯で手水で洗う。

3

天ぷら粉で材料を油で揚げる。

4

皿に材料をのせ、鴨汁をかける。

コツ・ポイント

冷凍鴨は解凍してしまうときりずらくなる。半解凍でスライスする。

このレシピの生い立ち

蕎麦の鴨南蛮が美味しいのでうどんでやってみた。そうめんでも美味しい。
レシピID : 3187108 公開日 : 15/05/20 更新日 : 15/05/20

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