マッシ エジプトの野菜のご飯詰め

パセリ、ニンニク、玉ねぎ2個をみじん切りにする。

ピーマンはへたを取り、中を抜いておく。ナスはまな板の上でつぶしながらころがし中身を、小さなスプーンでくり抜く。

玉ねぎと2つに切ったズッキーニは中身をスプーンでくり抜く。

バター、サラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを色よくなるまで炒める。

トマトジュースを入れクミンパウダー小さじ1、ブイヨン1個、塩、こしょうでちょうど良い塩味にする。

パセリのみじん切りを入れ、火からおろし、洗って水を切ったお米を混ぜる。

お湯1.5リッターにブイヨン4個を入れ多めのコショウ、クミン小さじ1、ローリエ3枚、塩で味を調整する。

別の鍋にキャベツなどの野菜を敷いて、ご飯を詰めた野菜を隙間なく並べてスープをかけて煮る。

沸騰したら弱火にし15分位でピーマン、ナスなどの柔らかい野菜は出し、ズッキーニ、玉ねぎは5分ほど余分に煮る。