アジのたたき

鯵を三枚におろす。

皮をはぎ、骨を丁寧に毛抜きで抜く。

包丁で、鯵を軽くたたく。この時、たたきすぎないように。

3.4を良く混ぜ合わせる。
わさびを添える。