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ひじきを水で柔らかくなるまで戻す。砂などが入らないよう洗い、水気を切っておく。
うす揚げは、湯通しして、縦半分に切り、5mm幅に切る。人参は3〜4センチ長さの千切りにする。
鍋にごま油を入れて熱し、ひじき、人参、大豆、うす揚げを入れて炒める。
全体に油が馴染んだら、出汁と調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮する。