スペイン風ミートボール赤ワイン煮込み
山田ルマンド
作り方
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1
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ニンニク、玉葱、人参、パセリはみじん切りにする。
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2
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ボウルに合挽ミンチ、１の玉葱、ニンニク、人参、パセリ、パン粉、とき卵を入れ、ネバ気が出るまで丹念にこねる。
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3
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２を３センチぐらいの大きさに不揃いで自然な感じで丸め、トースターで１０分焼き目をつける。
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4
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オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに１のニンニクをいれ、香ばしくなったら、玉葱を炒める。
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5
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４に赤ワイン、トマト缶、塩、コショウ、コンソメ、砂糖、醤油を味調整しながら混ぜ合わし、弱火で１０分煮込む。
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6
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５に３を投入し、蓋をして、さらに弱火で１０分、トロトロ感がつくまで、じっくり煮込む。
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7
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６を器に盛り、パセリをトッピングしたら完成です。
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コツ・ポイント
３の場面では５分ごとに裏返して、均等に焼き目をつけて下さい。６の場面では月桂樹の葉を加えると、さらに風味が増して美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
とあるバルで食べたのが、大変美味しかったので、その味を再現してみました。トースターで焼き目を入れるのがポイントで、香ばしさがプラスされ、焼き鳥屋さんの「つくね」に近い感覚で仕上げています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
