缶詰水なし!ルクルーゼで作るラタトゥイユ

缶詰水なし!ルクルーゼで作るラタトゥイユ

Description

トマト缶や水がなくても野菜の水分だけでヘルシーで美味しいラタトゥイユが出来ます☆

材料 (4人分)

玉ねぎ
1個
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
ナス
1本
ズッキーニ
1本
トマト(熟したもの)
中3個
にんにくみじん切り
2片
適量
こしょう
適量
100cc

作り方

1

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玉ねぎ、パプリカ、ナス、ズッキーニ、トマトをすべて1㎝角に切る。※今回はパプリカの代わりにピーマンを使用してます。

2

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ルクルーゼの鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、香りが出てくるまで中火弱火で炒める。

3

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玉ねぎを入れて、塩小さじ1をかけて半透明になるまで炒める。※塩は浸透圧を高めるため

4

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パプリカ(ピーマン)を入れて塩小さじ1をかけて炒める。

5

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同様にズッキーニ→塩小さじ1→ナス→塩小さじ1の順で炒める。

6

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野菜に火が通ったら、蓋をするようにトマトを入れ、塩小さじ1をかけて煮込む。途中水分が出てきたら混ぜる。

7

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鍋の半分以上水分が出てきたらあくをとる。ローズマリーを入れて弱火で1時間くらい煮込む。

8

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塩とこしょうで味を調える。仕上げにオリーブオイルやハーブをちらす。

コツ・ポイント

塩分が気になるかもしれないけど、野菜の浸透圧を高め水分を出すために、野菜を入れるたびに塩を入れること。あとはお鍋にお任せです。

このレシピの生い立ち

ルクルーゼを使って本場フランスで作られる家庭の味に挑戦!缶詰使用していないので、子どもの離乳食にもなりますよ。
レシピID : 3194518 公開日 : 15/05/24 更新日 : 15/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/06/23

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くつくつ美味しくできました♡レシピありがとうございます

halulun3

美味しくできてよかったです^_^

15/07/20

First tsukurepo mark
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一部野菜を変えて…。野菜の旨みがしっかり出ておいしかったです!

miri0202

つくれぽありがとうございます。野菜はあるものでもいいですよね