缶詰水なし!ルクルーゼで作るラタトゥイユ
Description
トマト缶や水がなくても野菜の水分だけでヘルシーで美味しいラタトゥイユが出来ます☆
材料
(4人分)
1個
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
1本
1本
中3個
2片
ローズマリー
2本
塩
適量
こしょう
適量
オリーブオイル
100cc
作り方
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1
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玉ねぎ、パプリカ、ナス、ズッキーニ、トマトをすべて1㎝角に切る。※今回はパプリカの代わりにピーマンを使用してます。
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3
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玉ねぎを入れて、塩小さじ1をかけて半透明になるまで炒める。※塩は浸透圧を高めるため
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4
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パプリカ(ピーマン)を入れて塩小さじ1をかけて炒める。
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5
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同様にズッキーニ→塩小さじ1→ナス→塩小さじ1の順で炒める。
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6
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野菜に火が通ったら、蓋をするようにトマトを入れ、塩小さじ1をかけて煮込む。途中水分が出てきたら混ぜる。
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8
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塩とこしょうで味を調える。仕上げにオリーブオイルやハーブをちらす。
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コツ・ポイント
塩分が気になるかもしれないけど、野菜の浸透圧を高め水分を出すために、野菜を入れるたびに塩を入れること。あとはお鍋にお任せです。
このレシピの生い立ち
ルクルーゼを使って本場フランスで作られる家庭の味に挑戦!缶詰使用していないので、子どもの離乳食にもなりますよ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)