にんにくとオリーブオイル♪鯵の香草焼き
Description
ハーブの香りを楽しみながら、にんにくとアンチョビのオリーブオイルソースで味わう、オーブンでしっとり焼きあげた鯵の香草焼
材料
(2人分)
2匹
にんにく
3片
ハーブミックス
適量
あれば、ローズマリーとレッドペッパー
適量
オリーブオイル
60ml
塩コショウ
適量
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ソース
4片
にんにく(みじん切り)
2片
オリーブオイル
50ml
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野菜
1本
1/2~1個
作り方
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1
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はらわたをとった鯵の両面に塩コショウをまぶす。
魚のお腹ににんにく(みじん切り)とハーブを入れる。
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2
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クッキングシートの上ににんにくとハーブをふり、その上に1の魚を乗せてハーブとにんにくをふり、オリーブオイルをかける。
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3
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厚めに切った玉ねぎとにんじんを魚のまわりにおき、オリーブオイルをかける。
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4
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3をオーブンに入れ、200度で17~18分焼く。魚と野菜をお皿に盛りつける。
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5
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ここからソースの作り方。
アンチョビとにんにくを一緒にみじん切りにしてペースト状にする。
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6
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5とオリーブオイルをお鍋に入れ、弱火でにんにくが焦げないように熱する。
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7
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にんにくがきつね色になったら、お鍋の火をとめて、濡れ布巾の上において冷まし、器に入れればソースの出来上がり。
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8
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7のソースの(にんにくやアンチョビの味がしみこんだ)オイルだけを魚にかけて食べる。
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コツ・ポイント
・バジル・オレガノ・パセリ・タイムが入ったハーブミックスだけでもいいが、できればローズマリーの香りと、レッドペッパーのピリ辛が欲しい。
・ソースのにんにくは焦げた味がすることもあり、ソースはにんにくやアンチョビの入らないオイルだけを使う。
・ソースのにんにくは焦げた味がすることもあり、ソースはにんにくやアンチョビの入らないオイルだけを使う。
このレシピの生い立ち
作り方は白身魚の香草焼(レシピID : 3167783)と似ているが、青魚の鯵ではソースをかけることで、青臭さがなくなる。
もともと、「厨房ですよ」で紹介されていた賄い料理をアレンジしたのだけど、さすが賄い料理はアイデアがあって美味しい!
もともと、「厨房ですよ」で紹介されていた賄い料理をアレンジしたのだけど、さすが賄い料理はアイデアがあって美味しい!