夏はこれ!美味くて簡単、冷やし坦々麺!

夏はこれ!美味くて簡単、冷やし坦々麺!
麺つゆや創味シャンタンで簡単に美味い坦々麺出来ます。
創味のつゆと創味シャンタンの組み合わせ凄い。
☆☆☆☆☆

材料 (2人分)

中華麺(生麺)
300g
チンゲンサイ
1把
ジャージャン材料
豚ひき肉
100g
10cc
大匙1
スープ材料
ぬるま湯
200cc
練り胡or芝麻醤
大匙2
小匙1
創味
大匙2
ラー油
大匙1〜2
☆花山椒
少々

1

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ジャージャン
ニンニクを微塵切りにする

写真は3倍量で作ってます。
残りは冷凍保存

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フライパンにサラダ油大匙1を敷き、弱火でニンニクを香りが出るまで炒める。

3

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中火で挽肉を油が透明になるまで炒める

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紹興酒を入れて一混ぜ。

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甜麺醤を入れて全体に万遍なく絡むまで炒めてジャージャンの完成

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青ネギを刻む

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チンゲンサイを湯がき切り分ける

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創味シャンタンを20ccのぬるま湯で溶く

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ラー油以外のスープ材料を混ぜ合わせる

シェイカー使うと便利

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器にスープを張る

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ラー油を入れて軽く混ぜる

辛いの苦手なら大匙1/2程度から試す方が良いか

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麺を規定時間茹でる

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水で洗い、ヌメリを取り麺を〆る

できれば最後に氷水で〆るとシコシコ麺

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麺を盛り付ける

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麺の上にジャージャンを乗せてネギを散らす

青梗菜を乗せる

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花山椒をタップ振りかける

ラー油の辛さ控えめで山椒のビリビリ来る辛さを強めの方が美味しい

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シッカリ混ぜてスープにジャージャンの甘みを合わせて食べる

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具入りラー油や辛モヤをトッピングしても美味しいです。

辛モヤ
レシピID : 2708029

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桃屋のラー油が結構合います

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ラー油ON

カリカリの食感と辛さと旨味が追加されて美味しい

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同じ様な作り方で
汁なし坦々麺が作れます。
レシピID : 3150025

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ジャージャンは多めに作って小分けして冷凍保存。

青梗菜も湯がいて小分けして冷凍保存

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ねりゴマ自家製
ゴマ100gをミキサーやFPでしっとりするまで回す。
揺すりながら満遍なく。

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サラダ油30gを加えてザラつきが無くなるまで回す。

大匙7弱のねりゴマが出来ます。

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これに
水600cc
ウエイパー12g
酢大匙1
創味大匙6
ラー油大匙2

冷蔵庫でストック

コツ・ポイント

麺は多めで

ラー油の量は味見しながら調整してください。
大匙1でスープを作って、食べる時に追加して個々の好みの辛さにするのが無難です。
具入りラー油で調整するのがお勧めです。

花山椒の量も食べる前に好みの量を掛けて辛さを調整。

このレシピの生い立ち

最近、汁なし坦々麺がマイブームで、同じ様な作り方で冷やし坦々麺を作ってみました。
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青梗菜は無くてもOK
レシピID : 3206019 公開日 : 15/05/30 更新日 : 17/09/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
yowa 2015年06月08日 11:12
創味って、創味のつゆのことですか?
きのこや 2015年06月17日 17:48
返事遅くなりました
創味のつゆです。