冷めて美味しい！生麩と鶏つくねの重ね焼き
チェリヌツカヤ
作り方
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1
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鶏つくねを作る。ひき肉にしょうが、塩、刻んだ万能ねぎを入れてこねる。ひとまとまりになったら片栗粉を入れ、再度こねる。
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2
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生麩を8枚に切り分ける。サイズにもよりますが、大体1センチくらいになりました。
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4
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つくねに火が通ったら、生麩の上にごまをのせて軽く押さえてから、ひっくり返す。油を少し足し、きつね色になるまで焼く。
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5
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はちみつとしょうゆを入れ、フライパンを揺すって絡める。
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6
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ごまを上にして皿にとる。熱いうちは生麩が餅のように柔らかく、ごまが沈んでしまいます。冷ましてからの方が食感が生きてきます
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コツ・ポイント
生麩を切るとき、包丁を濡らすとくっつかず切りやすいです。
このレシピの生い立ち
生麩で挟んで焼きたかったのですが、火がうまく通らず。揚げれば良いのでしょうが、ヘルシーにしたかったので片面にして焼きました。生麩が柔らかすぎ失敗かと思いきや、冷めると生麩、つくね、ごまの食感が際立ってきて美味しくなったのでUPしました。
